弔詭的是，如果連我們自己都答不出來，自然就更難對別人傳達了。無怪乎若要對老外講起台灣的魅力，總脫不了「東西好吃」、「人很親切」這幾個形容，「服務也不錯！」但好在哪裡？跟別人不一樣的地方又在哪裡？若想再仔細談下去，馬上就碰到瓶頸。

這個問題，現在終於可以透過老爺酒店集團執行長沈方正的新書《台味服務：沈方正帶路》得到解答。在這本書裡，他除了系統性地歸納出「台味服務」的特色，更親自引介13個領域中、充分實踐何謂「台味服務」的達人。透過他犀利的觀察與分析，從what到why與how，都有完整的論證與詮釋。

在飯店業歷練超過30年，從業務主管一路當到總經理、集團執行長，但跟其他鎮日忙於「運籌帷幄」、「案牘勞形」的CEO不同，沈方正始終非常享受站在第一線服務的滋味，善於捕捉在服務現場「工作者－－被服務者」間發生的各種化學反應。由他口中道來服務的精髓，不是冷冰冰的SOP（標準作業程序），反而都…

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